postheadericon Tarte aux quetsches

Tout comme pour les mirabelles, la saison des quetsches est courte. Dépêchez vous d’aller acheter des quetsches et mettez vous vite aux fourneaux pour réaliser cette délicieuse tarte.

Pour un gain de temps, ne faites pas comme moi, prenez une pâte toute prête !! c’est tout aussi bon et vous gagner un temps fou quand celui ci est compté !!!

Ingrédients :

Fond de tarte :

- 250 gr de farine

- 125 gr de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d’oeuf

- de l’eau

 

Garniture de la tarte :

- 700 gr de quetsches

- 50 gr de sucre roux

- 8 spéculoos

- 2 pincées de cannelle ou plus selon les goûts.

 

Recette :

- Préparer le fond de tarte : sortir le beurre du frigo un peu avant de vous attaquer à la préparation et le laisser à température ambiante. Verser la farine en fontaine sur le plat de travail. Ajouter le beurre ramolli en morceaux, le sel. Sabler la pâte. Incorporer l’oeuf puis l’eau petit à petit. Malaxer le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte une heure à température ambiante.

- Le temps de repos passé, étaler la pâte dans un plat à tarte. Si vous utilisez un plat de 27 cm de diamètre, la quantité de pâte préparée est trop importante, en enlever donc un peu. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

- Écraser les spéculoos à l’aide d’un pilon dans un bol. Répartir les spéculoos écrasés sur le fond de tarte.

- Laver et essuyer les quetsches. Les couper en 2, les dénoyauter et les répartir en les serrant bien, côté chair sur le dessus,sur les spéculoos émiettés.

- Verser le sucre roux sur les quetsches. Saupoudrer de cannelle.

- Enfourner à four chaud (th 7) pendant 35 minutes.

- Laisser refroidi. Déguster la tarte avec une boule de glace vanille ou de la crème chantilly.

Petits conseils pour préparer la pâte brisée :

- Ne pas faire fondre le beurre en le passant au micro onde. Il suffit juste de la sortir un peu avant du frigo pour le laisser ramollir à température ambiante.

- Verser l’eau au fur et à mesure. Trop d’eau rend la pâte collante et impossible à travailler. La quantité d’eau est suffisante dès que vous obtenez une pâte homogène, non collante. Si votre pâte colle aux mains, rajouter un peu de farine.

- Il est essentiel de ne pas trop travailler la pâte, sinon elle sera élastique au moment de la dégustation.

- L’oeuf n’est pas présent en principe dans la recette de base de la pâte brisée. Il permet de rendre la pâte plus croustillante. Tout est donc question de goût.

postheadericon Tartine italienne aux 2 fromages/pesto/tomate/pancetta

Vous rentrez du boulot, et pas le courage et/ou le temps de cuisiner ce soir ?? Pas de souci, cette recette est faite pour vous !! Ni une, ni deux, mettez vous vit à vos fourneaux !!

Dans moins de 30 minutes, vous allez vous entendre crier « à table tout le monde » !!!

 

Ingrédients :

- des tartines de pain blanc

- 1 pot de pesto vert

- des tomates : autant que de convives à table

- 1 boule de mozzarella : compter une boule pour 2 personnes

- du parmesan frais

- de fines tranches de pancetta : le nombre dépend de la taille de vos tartines !!!

- huile d’olive, basilic frais.

 

Recette :

- Étaler du pesto sur chaque tartine.

- Couper finement en rondelles les tomates et les répartir sur le pain.

- Couper des lanières de pancetta et les disposer sur les tomates.

- Couper la mozzarella en petits morceaux et les répartir sur les tartines.

- Râper du parmesan sur les tartines.

- Arroser d’un léger filet d’huile d’olive.

- Décorer avec de petites feuilles de basilic.

- Enfourner les tartines à four chaud le temps que les fromages fondent.

- Faire griller quelques minutes les tartines sous le grill du four afin de colorer le dessus.

- Déguster avec une salade.

postheadericon Tarte aux mirabelles à la frangipane

La saison des mirabelles est courte, elle ne dure qu’un mois entre août et septembre. Alors si vous aimez les mirabelles, dépêchez vous de réaliser cette merveilleuse tarte.

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 gr de farine

- 125 gr de beurre

- 3 cs rase de sucre

- 6 cl d’eau

- 1/2 cc de sel.

Si vous n’avez pas le temps de faire la pâte vous même, vous pouvez acheter une pâte brisée ou une pâte feuilletée toute prête. Rassurez-vous, cela ne changera en rien la recette, elle sera toujours aussi bonne !!!

Pour la préparation aux amandes :

- 600 gr de mirabelles

- 80 gr de poudre d’amande

- 1 oeuf

- 50 gr de sucre

- 50 gr de beurre

- 1/2 cc d’arôme de vanille

- 2 cs d’alcool de mirabelle ou à défaut de kirsch

- quelques amandes effilées.

Recette :

- Préparation de la pâte : verser la farine dans un saladier. Creuser un puits et verser, le sucre, le sel, l’eau et le beurre ramolli. Attention le beurre ne doit pas être entièrement fondu, il doit être juste ramolli. Pour cela, vous avez la possibilité soit de le sortir un peu plus tôt du frigo, soit de le faire ramollir quelques secondes au micro-onde.

- Pétrir rapidement la pâte du bout des doigts pour obtenir une boule homogène. Il est important de ne pas pétrir la pâte trop longtemps. Elle perdrait en souplesse.

- Laisser reposer la pâte à température ambiante, le temps de préparer le reste de votre dessert du jour. Ne surtout pas la mettre au frigo, la pâte durcirait et deviendrait difficile à étaler.

- Préparation de la crème aux amandes : dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, le sucre, l’oeuf, le beurre fondu, l’alcool et la vanille.

- Laver les mirabelles, les couper en 2 et les dénoyauter. Les égoutter sur du papier absorbant.

- Préparation de la tarte : étaler et foncer la pâte dans une tourtière de 27 cm de diamètre. N’oubliez pas au préalable de beurrer et fariner votre plat ou mieux de mettre du papier cuisson. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Répartir sur le fond de tarte, la préparation aux amandes. Disposer les mirabelles sur la préparation en les serrant bien. Vous pouvez même les superposer légèrement. En effet, rendant de l’eau pendant la cuisson, les mirabelles vont légèrement réduire. Personnellement, je n’avais pas assez bien serré les mirabelles. N’hésitez donc pas à en mettre bien plus que sur la photo. Saupoudrer d’amandes effilées.

- Enfourner à four chaud pendant 30 minutes. Surveiller bien la cuisson.

- Laisser refroidir avant de déguster.

Pour plus de gourmandise, servir une part de tarte accompagnée de crème fouettée ou de glace vanille.

 

postheadericon Salade abricots/feta

En triant mes livres de recettes, j’ai lu que l’abricot se mariait parfaitement avec la feta.

A l’origine, j’avais prévu, pour un apéro, de faire des brochettes abricot/feta/lard grillé. Etant donné, que les plats prévus pour l’apéro étaient amplement suffisants, j’ai transformé cette idée de brochette en salade pour le lendemain.

Et conclusion, l’abricot et la feta font un couple parfait !!!

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 100 gr de feta

- 1 branche de romarin

- 5 abricots

- 2 tomates

- un mélange de salade jeunes pousses

- 4 très fines tranches de jambon cru

- 4 très fines tranches de lard fumé

- 1 petite échalote

- huile d’olive, vinaigre balsamique, ciboulette, origan séché, sel, poivre.

 

Recette :

- La veille, faire mariner la feta coupée en petits morceaux avec le romarin et une cs d’huile d’olive. Saler et poivrer.

- Le jour même, mélanger la salade avec une cc d’huile d’olive, une cc de vinaigre balsamique, une cs de jus de citron, du sel et du poivre. Répartir la salade dans 2 assiettes.

- Couper les tomates en fines rondelles et les disposer sur la salade.

- Couper les abricots en quartiers et les répartir dans les assiettes.

- Répartir la feta dans les assiettes. Saler et poivrer.

- Effilocher le jambon cru sur la salade.

- Faire griller à sec, dans une poêle, les tranches de lard fumé. Les disposer au dessus de la salade.

- Émincer l’échalote. Répartir les morceaux dans les assiettes.

- Ciseler la ciboulette et la parsemer sur la salade. Saupoudrer avec de l’origan séché.

- Arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un filet de vinaigre balsamique.

- A table !!!

postheadericon Gratin de ravioles du Dauphiné aux courgettes

Un gratin rapide, facile et délicieux pour accompagner une escalope de poulet ou de dinde ou encore du poisson comme du saumon. Il peut également se servir seul avec une salade, dans ce cas, la recette sera pour 2 personnes.

Ingrédients pour 3 personnes :

- 1 paquet de ravioles du Dauphiné

- 3 courgettes moyennes

- 20 cl de crème liquide

- 30 gr d’emmental râpé

- persil, huile d’olive, sel, poivre.

Recette :

- Laver les courgettes et les couper en fines rondelles.

- Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Jeter les courgettes dans la poêle et les faire revenir. Elles doivent être fondantes. A la fin de la cuisson, saler et poivrer.

- Beurrer un plat à gratin. Mettre une couche de courgettes, poser la moitié des plaques de ravioles, remettre une couche de courgettes et terminer avec le reste des ravioles.

- Verser la crème liquide sur les ravioles.

- Saupoudrer d’emmental et de persil haché.

- Enfourner 25 minutes à four chaud.

- Terminer la cuisson en faisant griller le fromage au grill du four.

Il n’est pas nécessaire de trop saler, le fromage et les ravioles le sont déjà.

postheadericon pain pita feta olives noires

Voici la première étape de nos sandwichs d’un midi.

Je n’ai pas de photos. A dire vrai, j’ai oublié de prendre en photos, les pains pitas seuls. Vos pourrez les observer avec la recette des sandwichs !!!

Ingrédients pour 7/8 pain pita :

- 450 gr de farine t55

- 30 cl d’eau tiède

- 10 gr de levure de boulanger

- 2 cs d’huile d’olive

- 1 cc rase de sel

- feta, olives noires dénoyautées, origan séché.

Recette :

- Dans un bol, délayer la levure avec l’eau tiède. Laisser gonfler 10 minutes.

- Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits et ajouter, l’huile d’olive, le sel et la levure. Malaxer avec une cuillère en bois.

- Pétrir la pâte sur le plat de travail à l’aide de vos petites mains jusqu’à ce que la pâte devienne élastique. La pâte sera un peu collante au départ et le deviendra de moins en moins à force de pétrissage. Si la pâte colle trop aux mains, fariner légèrement vos mains.

- Remettre la pâte dans le saladier. Couvrir le saladier d’un linge humide et laisser reposer la pâte pendant une heure dans un endroit chaud.

-L’1h30 passée, pétrir de nouveau la pâte pendant 5 minutes et la diviser en 7/8 morceaux de poids égal.

- Travailler chaque pâton et l’étaler en disque d’un cm d’épaisseur. Badigeonner légèrement le dessus des pitas avec de l’huile d’olive.

- Émietter la feta et couper les olives en petits morceaux. Répartir la feta et les olives sur chaque disque de pâte. Parfumer avec de l’origan séché. Les quantités dépendent des goûts de chacun.

- Laisser gonfler les pains de nouveau 30 minutes.

- Préchauffer votre four et faire cuire les pains 5/10 minutes. La cuisson dépendra de la grosseur de vos pitas.

 

Ces pitas se conservent quelques jours emballées dans du papier alu. Il est possible de les réchauffer au micro onde.

postheadericon Salade riz au thon façon niçoise

Repas du soir après une journée ensoleillée sur Paris !!

 

 

Ingrédients :

- 120 gr de riz

- 3 tomates

- 1 boite de thon

- 2 oeufs durs

- 2 oignons nouveaux

- une vingtaine d’olives noires

- 2 cs de mayonnaise

- 6 anchois à l’huile

- basilic frais, thym frais.

 

Recette :

- Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Égoutter le riz une fois qu’il est cuit.

- Couper les tomates en quartier, les épépiner, et les couper en petits morceaux.

- Émincer les oignons.

- Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux.

- Écailler les oeufs et les couper en rondelles.

- Dans un saladier, mettre les tomates, les oignons, les olives, le thon égoutté, le riz et les oeufs.

- Dans un bol, écraser les anchois et les mélanger avec la mayonnaise. Verser la mayonnaise aux anchois sur la salade de riz. Bien mélanger.

- Assaisonner en ajoutant du basilic ciselé et du thym, ou tout autre herbe de votre choix. Mélanger de nouveau.

- Il ne me reste plus qu’à vous dire bon app !!

 

Il n’est pas nécessaire de saler la salade, les olives et les anchois le sont suffisamment.

 

 

postheadericon Tarte tatin aux abricots

Voici une recette de dessert léger et fruité après un barbecue bien copieux.

Humm… cette tarte nous rappelle que l’été est bien présent !!

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- des abricots (13 abricots moyens pour mon plat à tarte de 27 cm de diamètre)

- 50 gr de sucre roux

- 1 sachet de sucre vanillé.

 

Recette :

- Laver et dénoyauter les abricots.

- Beurrer un plat à tarte.

- Verser le sucre roux dans le plat à tarte et bien le répartir.

- Disposer les abricots dans le plat, face bombée sur le dessous.

- Mettre au four préchauffé pendant 10 minutes.

- Sortir le plat du four.

- Étaler la pâte, la piquer avec une fourchette et la poser sur les abricots. Rentrer les bords vers l’intérieur.

- Remettre au four pendant 30 minutes. Surveiller la cuisson.

- Sortir la tarte du four et la laisser refroidir 5 minutes.

- Démouler en retournant la tarte sur un plat. Saupoudrer avec le sucre vanillé.

- Déguster avec une boule de glace vanille ou de la crème fouettée.

postheadericon Tian courgettes et tomates

Un plat léger et ensoleillé pour accompagner un barbecue estival.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 courgettes moyennes (pour moi une alternance de courgette verte et courgette jaune du jardin)

- 2 tomates moyennes

- 1 gousse d’ail

- 2 cl d’huile d’olive

- thym, romarin frais

- parmesan

-sel, poivre.

Recette :

- Couper les courgettes en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Couper la tomate en 2 puis en fines rondelles.

- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et l’ail écrasé. Saler et poivrer.

- Prendre un plat à gratin allant au four et badigeonner le fond et les parois avec le mélange à l’huile d’olive. Ajouter du thym et du romarin.Ne pas hésiter à être généreux avec les herbes.

- Disposer horizontalement et en alternant les courgettes et les tomates. (2 ou 3 rondelles de courgettes pour une rondelle de tomate).

- Verser sur les légumes le reste du mélange à l’huile d’olive. Ajouter de nouveau des herbes. Saupoudrer légèrement de parmesan.

- Mettre au frais pendant 1h au moins.

- Enfourner à four chaud pendant 1h. (Th 6/7).

- Déguster tiède. Bon appétit.

Servir en accompagnement de poisson ou de grillades.

postheadericon Biscuits de Tic et Tac

Autrement dit, biscuits à la noisette !!!

Recette trouvée sur internet pour accompagner une salade de fruit après un repas un peu copieux !!

Ingrédients :

- 125 gr de farine

- 40 gr de sucre roux

- 50 gr de poudre de noisette

- 90 gr de beurre

- 1/2 cc d’arôme de vanille

- 1 pincée de sel.

Recette :

- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la vanille, le sel, la poudre de noisette et le beurre coupé en petits morceaux (ne surtout pas le faire fondre).

- Bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une boule.

- Former un boudin. L’épaisseur de votre boudin dépendra de la taille future de vos biscuits.

- Mettre le boudin dans un film alimentaire et mettre le tout au frais pendant au moins 1h.

- Après le temps de repos, couper le boudin en morceaux et les disposer sur une feuille cuisson.

- Faire cuire pendant 12 minutes les biscuits à four chaud. Surveiller la cuisson qui dépend de la taille de vos biscuits. Ne vous inquiétez pas si à la sortie du four vos biscuits sont encore mous, ils durciront en refroidissant.

Pour les conserver, gardez les dans une boite hermétique.

postheadericon Salade Saumon Artichaut

Une petite entrée rafraichissante pour une fin d’été pluvieuse !

 

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postheadericon Un Banana Liégeois

Une petite recette de glace pour finir l’été en beauté !!

2 bananes me faisaient de l’oeil dans la corbeille à fruit. Après avoir cogité toute la nuit, au réveil, l’inspiration m’est venue. Une envie de fraicheur, une envie de chocolat et ces belles bananes et hop hop une idée de banana liégeois. Autrement dit, le chocolat liégeois et le banana split ont été revisités ce midi !!

 

Désolée la vue n’est pas très belle !! Seule la chantilly à la banane est visible !! Si seulement j’avais de jolies coupes à glace !!

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 60 gr de chocolat noir à 70%

- 25 cl de lait

- 2 cuillères à soupe de crème fraiche légère ( pour plus de légèreté, remplacer la crème fraiche par 5 cl de lait )

- 1 banane et 1 demi banane (l’autre moitié a été dévorée le matin même dans un smoothie)

- 15 cl de crème fleurette à chantilly

- 2 cuillères à soupe de sucre

- de la glace à la vanille

- amandes effilées grillées

 

Recette :

- Un peu avant la dégustation de la glace,  faites  une chantilly à la banane : mixer les bananes avec une boule de glace vanille, le sucre et la crème fleurette. Remettre du sucre si vous l’estimez nécessaire, tout dépend de la maturité des bananes. Mettre le tout dans un siphon et hop au frigo jusqu’à la dégustation.

- Au moment de la dégustation : faire une crème au chocolat : faites chauffer le lait et la crème. Porter le mélange à ébullition puis hors du feu ajouter le chocolat et mélanger.Vous pouvez rajouter du sucre, mais cela n’est pas indispensable avec la glace et la chantilly.

- Répartir le chocolat dans 2 coupes à glace, ajouter des boules de glace vanille et de la chantilly à la banane. Parsemer d’amandes effilées grillées. Déguster !!!

 

Une bonne petite recette rafraichissante après un repas copieux !!!

 

Bon Appétit !!

 

postheadericon Flan au chocolat-café à l’agar agar

Une petite recette trouvée sur le net et modifiée par mes soins pour l’adapter à nos envies !!

Un dessert léger pour le vendredi avant d’attaquer le week end !!

 


Ingrédients pour 3 personnes :

- 30 cl de lait

- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre 100% cacao

- 50 gr de chocolat à 70%

- 1 cuillère à café de café soluble

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à café rase d’agar agar

 

Recette :

- Dans une casserole mettre les chocolats, le lait, le café et le sucre.

- Ajouter l’agar agar.

- Porter le mélange à ébullition et laisser chauffer une minute.

- Verser la préparation dans des petits moules et laisser prendre au réfrigérateur pendant toute une journée.

- Déguster le soir après avoir démouler les flans !!!

postheadericon Artichaut lardé au chèvre

Ce soir au menu, artichaut lardé au chèvre. Ce vendredi, de bons artichauts bretons me faisaient de l’oeil au marché !!

J’ai décidé d’en faire un plat du soir léger, accompagné d’une grosse salade composée. Ce plat peut également être servi en entrée.

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 gros fonds d’artichaut ( vous pouvez faire cuire des artichauts et récupérer les fonds ou prendre des fonds d’artichaut surgelés.)

- 1 crottin de chèvre

- 2 tranches de speck ou du jambon cru ou du lard. Laissez place à l’imagination.

 

Recette :

- Si vous utilisez des artichauts frais, faites cuire les artichauts dans une casserole d’eau bouillante pendant 1h30 après avoir cassé la queue. Testez la cuisson en goutant une feuille. L’artichaut est cuit dès que la base de la feuille se mange facilement. Si vous utilisez des fonds surgelés, faites les cuire comme indiqué.

- Récupérer les fonds d’artichaut en ôtant les feuilles et le foin. Éliminer si nécessaire les quelques filaments restés au niveau de la queue de l’artichaut.

- Sur chaque fond, mettre un demi crottin de chèvre, donner un petit coup de poivre. Saupoudrer de basilic frais.

- Entourer l’artichaut et le crottin d’une tranche de speck ou de jambon cru. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

- Mettre le tout sous le grill du four pour donner un petit coup de chaud au fromage.

- Déguster.

 

Si vous utilisez des artichauts frais, ne jetez pas les feuilles. Vous pouvez les manger nature ou avec une bonne vinaigrette ou encore les utiliser pour en faire une sauce !!

postheadericon Coudes rayés aux courgettes et poulet

Un petit plat rapide pour rendre hommage à la jolie courgette du jardin de mon papa !!

Un petit plat pour régaler l’Homme qui n’aime pas les courgettes !!

 

 

Ingrédients pour 1 personne :

- 1 courgette moyenne

- 1 champignon de paris

- 1 escalope de poulet

- 1 oignon, ni trop gros, ni trop petit

- 1 gousse d’ail

- des épices à pesto

- du parmesan fraichement râpé

- huile d’olive

- sel, poivre, paprika

 

Recette :

- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Éplucher la courgette et couper la en petits dés. Faire revenir la courgette avec l’ail pressé dans la sauteuse. Une fois les morceaux de courgette tendres, les retirer du feu et les mettre de côté.

- Émincer l’oignon et couper le poulet en petits morceaux. Faites revenir le tout dans la sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Une fois le poulet doré, rajouter le champignon coupé en lamelles, faites cuire.

- Remettre les courgettes dans la sauteuse avec le poulet et le champignon et laisser mijoter à feu doux.

- Pendant ce temps faire cuire les pâtes pour une personne. Égoutter les pâtes.

- Mettre les pâtes dans la sauteuse avec les autres ingrédients, ajouter un filet d’huile d’olive, les épices à pesto, saler, poivrer et papriker ( mettre une pincée de paprika pour relever le tout). Mélanger le tout.

- Hors du feu ajouter du parmesan selon vos goûts, mélanger et servir immédiatement.

postheadericon Un Croque Gourmand

Un repas du samedi soir !!

 

Désolée, je ne suis pas encore une grande experte pour les photos !!!

Ingrédients pour 2 croques monsieur :

- 4 tranches de pain de mie complet : alors pour nous ce soir au dîner c’était au menu pain de mie complet maison, mais du pain de mie acheté dans le commerce convient parfaitement !!

- 1 tranche de jambon

- 50 grammes d’emmental râpé

- de l’emmental non rapé

- 1 champignon

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

 

Recette :

- Couper des fines tranches d’emmental. Couper la tranche de jambon en 4. Couper le champignon en lamelles.

- Sur une tranche de pain de mie, mettre une morceau de jambon, recouvrir le jambon de fines tranches d’emmental, puis des lamelles de champignons, un morceau de jambon et terminer avec des fines tranches d’emmental. Recouvrir d’une tranche de pain de mie.

- Faites chauffer les croques monsieur dans l’appareil à croque mister.

- Pendant que les croques chauffent, faire fondre sur feu doux l’emmental râpé avec la crème fraiche. Attention le fromage fond rapidement, essayer de faire coordonner la fonte du fromage avec la cuisson des croques, sinon le fromage risque de se transformer en un bloc costaud de fromage fondu.

- Une fois les croques monsieur prêts, poser les sur une feuille cuisson et verser dessus une couche de fromage fondu.

- Passer le tout sous le grill du four pour faire gratiner et déguster avec une bonne salade composée.

postheadericon Crème dessert au chocolat façon danette

Un petit dessert léger pour entamer le week end, un petit dessert gourmand pour finir la semaine, un petit dessert régressif pour les adultes que nous sommes !!!

Une petite recette facile, rapide, faite en 2 temps 3 mouvements !! Maman ôte de ton placard toutes tes préparations à crème dessert au chocolat et opte pour cette recette !!!

Fans de chocolat, au magasin nous n’achetons jamais les crèmes dessert au chocolat mais les crèmes dessert chocolat extra-noir !!

Je me suis inspirée des recettes trouvées sur internet mais en l’adaptant à nos goûts !!! Plus fort en chocolat et moins sucré !!

Ingrédients pour 3 verrines :

- 30 cl de lait

- 40 grammes de sucre

- 40 grammes de chocolat en poudre 100% cacao

- 15 grammes de maïzena.

 

Recette :

- Délayer dans une casserole tous les ingrédients.

- Faire chauffer le tout à feu doux.

- La crème dessert est prête une fois qu’elle a la consistance de la crème dessert que l’on trouve dans le commerce, elle doit napper la cuillère !!

- Verser la crème dans de jolis verres.

- Bonne dégustation !!

postheadericon Tortilla de blé maison

Hmm qu’est ce que c’est bon les fajitas, les wraps !!! Mais sachez que cela est encore meilleur avec des tortillas de blé maison !!! Aucune comparaison entre les tortillas pétries avec vos petites mains et les tortillas que vous avez achetées dans le commerce.

Après les avoir goûtées, vous n’allez plus pouvoir vous en passer !!!

 

 

Ingrédients pour 6 tortillas :

- 200 gr de farine T55 ( il faudra certainement réajuster lors du pétrissage)

- 12 cl d’eau

- 4 cl d’huile de tournesol

- 1 cc de sel

- 1/2 sachet de levure chimique.

 

Recette :

- Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier.

- Creuser un puits et ajouter l’eau et l’huile.

- Mélanger les ingrédients pour bien amalgamer le tout.

- Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne non collante et élastique. Rajouter de la farine si nécessaire.

- Remettre dans le saladier, couvrir d’un linge et laisser la pâte reposer pendant 1h.

- Une fois l’heure passée (long long l’attente !!), diviser la pâte en 6 portions. Faites chauffer une crêpière. Il n’est pas nécessaire de rajouter de la matière grasse.

- Sur un plan de travail fariné, étaler au rouleau très très finement chaque morceau de pâte. Essayer de former des disques !! Bon courage !! Je n’ai pas encore la tactique !!! Selon le Z’Hom, c’est tout ce qui fait le charme du fait maison.

- Cuire chaque disque dans la poêle, environ 1 minute par face. Le temps de cuisson peut être plus court, il faut s’assurer de ne pas faire trop les cuire, sinon la pâte devient cassante !!

- Empiler les tortillas dans une assiette. Si vous êtes gourmand vous pouvez les déguster immédiatement, sinon conserver les en les couvrant.

postheadericon Mini brochette pomme comté

Des invités à l’improviste pour l’apéro ?? Vite vite une recette avec ce qu’il me reste dans le frigo !! Et hop en 2 temps 3 mouvements de délicieuses brochettes qui n’ont pas fait long feu.

La simplicité est souvent la clé de la réussite pour satisfaire les invités !!!

 

 

Ingrédients :

- 1 pomme sucrée, genre Pink Lady ou des Honeycrunch

- comté

- poivre

- quelques brochettes.

 

Recettes :

- Éplucher la pomme. Couper la en quartier et évider la.

- Faites des cubes de comté et de pomme de la même grosseur.

- Sur une brochette, alterner les morceaux de pomme et de comté. Pour ma part, j’ai mis un cube de comté et un cube de pomme.

- Donner un tour de poivre sur les brochettes.

- Réserver au frais, jusqu’au moment de la dégustation.

postheadericon Mini tartines apéritives : raisin-bleu d’Auvergne et champignon-comté

Pas envie de trop vous creuser la tête pour l’apéro de ce soir ?? Voici des tartines simples, rapides mais néanmoins savoureuses.

 

Ingrédients :

- 1 baguette

- du raisin blanc

- du bleu d’Auvergne

- 1 gros champignon de paris

- du comté.

 

Recettes :

- Couper en fines tranches la baguette

 

Pour les mini tartines raisin-bleu d’Auvergne :

- Faire griller sous le grill du four ou au grille-pain la moitié des tranches de baguette.

- Couper les grains de raisin en 2 et des morceaux de bleu d’Auvergne.

- Sur chaque tranche de pain, mettre un morceau de bleu d’Auvergne et une moitié de raisin.

- Savourer.

 

Pour les mini tartines champignon-comté :

- Couper le champignon en fines lamelles et le comté en cube.

- Sur les tranches de baguette restante, mettre une lamelle de champignon et un morceau de comté.

- Passer le tout sous le grill du four et laisser fondre le fromage.

- Donner un tour de poivre et déguster.

postheadericon Dip bacon-carré frais

Un peu de légumes cela ne fait jamais de mal à l’heure de l’apéro !! C’est rafraichissant, léger avant le reste du repas. Pour accompagner les crudités, je vous propose une petite sauce légère au bacon et carré frais.

Un véritable tabac sur la table de l’apéro !!

Désolée, il n’y aura pas de photo, elles ne sont pas terribles !! Je dois encore m’améliorer dans ce domaine !!!

 

 

Ingrédients :

- 3 tranches de bacon

- 4 petits « carré frais » : les tous petits !! Pour vraiment faire light, la recette peut être faite avec des carrés frais 0%

- 1 cs de fromage blanc ou de crème fraiche

- poivre, sel, herbes de Provence.

 

Recettes :

- Couper en petits morceaux le bacon et le faire revenir dans une poêle anti-adhésif.

- Mixer les « carrés frais » et le bacon. Ne mixer pas totalement, afin de garder des petits morceaux de bacon. Mettre le fromage blanc ou la crème fraiche pour détendre la préparation.

- Saler très légèrement, le bacon l’est déjà assez.

- Poivrer et rajouter quelques herbes de Provence.

- Mélanger le tout et remettre au frais 1h.

- Servir avec des crudités telles que carotte coupée en bâtonnets, tomates cerises ou encore  avec des croûtons de pain grillé.

 

postheadericon Trilogie autour de la figue

Le dessert de ce dimanche, un dessert autour de la figue !!! Hummmm, qu’elles sont jolies ces figues sur le marché !!!

La saison de la figue étant courte, les recettes à base de figue étant nombreuses, une trilogie de dessert s’imposait pour ce midi !!! Le dessert se composait donc d’un clafoutis aux figues, d’un crumble pomme-figue et d’une figue chaude à la ricotta.

 

 

Clafoutis aux figues :

Ingrédients pour 2 verrines :

- 1 figue

- 1 oeuf. Battre l’oeuf et compléter avec moitié lait et moitié crème liquide pour obtenir 15 cl de liquide

- 25 grammes de sucre : pour moi c’était moitié sucre de canne, moitié vergeoise blonde nature

- 5 gr de maizena

- 1 pincée de cannelle

- quelques amandes effilées.

 

Recette :

- Couper la figue en petits morceaux. Repartir les morceaux dans les 2 verrines beurrées.

- Battre l’œuf avec les liquides et le sucre. Ajouter la maizena et mélanger bien. Ajouter la pincée de cannelle. Vous pouvez adopter la quantité de cannelle à vos goût ou la remplacer par de la vanille.

- Verser le mélange sur les figues. S’il y a trop de préparation, n’hésiter pas à refaire une troisième verrine avec un autre fruit.

- Parsemer d’amandes effilées.

- Enfourner 30 minutes à four chaud ( thermostat 6-7).

 

 

Crumble pomme-figue :

Ingrédients pour 2 verrines :

- 2 figues

- 1 pomme moyenne

- 20 gr de farine

- 20 gr de poudre d’amande

- 20 gr de beurre

- 20 gr de sucre de canne. Plus croustillant pour le crumble

- 1 petit carré de sucre de canne ou 1 cc rase de sucre de canne.

 

Recette :

- Éplucher la pomme, l’épépiner et la couper en morceaux. Couper la figue en morceaux. Mettre les fruits coupés dans une casserole avec le petit carré de sucre et laisser compoter sur feux doux. Il est possible de rajouter un fond d’eau si les fruits ne sont pas assez juteux pour éviter que la préparation brûle.

- Pendant que les fruits compotent, préparer le crumble. Mélanger dans un saladier la farine, le beurre coupé en petites parcelles, le sucre et la poudre d’amande. Malaxer le tout à la main pour obtenir une pâte sableuse.

- Laisser reposer la pâte à crumble 1h au frigo.

- Repartir les fruits dans 2 verrines, parsemer de pâte à crumble.

- Enfourner à four chaud (thermostat 6-7) pendant 20 minutes.

 

 

Figues chaudes à la ricotta :

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 figues

- 25 gr de ricotta

- 10 gr de sucre

- miel.

 

Recette :

- Mélanger la ricotta et le sucre. Laisser reposer au frais.

- Couper chaque figue en 4. Repartir les morceaux de figue dans 2 coupelles. Faire chauffer les figues 5 minutes au four (thermostat 6-7).

- Sortir les figues du four, mettre une cuillère de ricotta sucrée au centre des figues et arroser d’un filet de miel.

- Déguster.

postheadericon Salade marine sucrée salée

Le vendredi c’est le jour du poisson !! Une recette idéale pour finir la semaine en légèreté !!!

La figue apporte une petite note sucrée très agréable !!

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 pavé de saumon

- 12 crevettes

- 4 langoustines : le petit plaisir de la fin de semaine

- 2 tomates

- 2 figues

- 1 avocat

- 5 artichauts poivrade

- salade mélangée maison : feuille de chêne rouge, pousses d’épinard et roquette

- pour la vinaigrette : 1 échalote, vinaigre balsamique, moutarde à l’ancienne, sel, poivre, 1 cc de jus de citron.

- vinaigre balsamique, jus de citron

 

Recettes :

- Faire cuire 15 minutes le saumon à four chaud. Laisser le refroidir après la cuisson.

- Préparer les artichauts poivrade : couper les tiges, enlever les feuilles dures, puis avec un couteau faire le tour du coeur pour enlever les feuilles. Couper les artichauts en 2. Afin d’éviter l’oxydation des artichauts, les plonger dans un bol d’eau citronnée. Le plus simple pour préparer les artichauts poivrade, c’est d’aller chercher quelques conseils imagés sur Internet.

- Une fois les artichauts préparés, les faire cuire dans de l’eau 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Une fois la cuisson terminée, égoutter les artichauts et les laisser refroidir.

- Couper les tomates, les figues et l’avocat en petits morceaux. Mettre le tout dans un saladier et ajouter les artichauts refroidis.

- Préparer la vinaigrette : émincer l’échalote et le basilic et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Verser la vinaigrette dans le saladier sur les légumes. Mélanger de nouveau.

- Ajouter la salade mélangée maison et pour ne pas changer, mélanger le tout.

- Servir la salade dans de magnifiques assiettes à salade.

- Couper le pavé de saumon en 2 et le repartir au dessus de la salade. Décorer avec des crevettes et des écrevisses.

- Verser un filet de vinaigre balsamique sur le saumon. Arroser de citron selon vos goûts.

- Déguster.

postheadericon Salade de gésiers sucrée salée

La semaine dernière, au marché, mon maraîcher normand proposait de jolies barquettes de framboises bicolores : des framboises rouges et des framboises blanches !! Dommage, je n’avais pas prévu de framboises au menu du week end. Mais ce n’était que partie remise !!! Vendredi le Z’Hom a couru chez le marchand pour acheter une barquette de ces magnifiques framboises !!

La question qui se posait alors c’était de savoir ce que j’allais bien pouvoir faire de ces framboises bicolores !!!

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 paquet de gésiers de poulet confits

- 2 tomates

- 1 barquette de framboises : pour plus de couleurs, j’ai pris une barquette de framboises bicolores

- 200 gr de girolles

- salade : pour nous feuille de chêne rouge

- 1 crottin de chèvre

- 1 baguette

- 1 gousse d’ail, persil

- pour la vinaigrette : échalote, vinaigre balsamique, moutarde et moutarde à l’ancienne, sel, poivre, herbes de Provence.

 

Recette :

- Préparer la vinaigrette pour la salade : émincer l’échalote. Ajouter le vinaigre, les moutardes, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.

- Préparer les girolles : nettoyer bien les girolles pour enlever la terre, les couper si elles sont grosses et les mettre sur du papier absorbant. Faire chauffer du beurre dans une poêle, y faire mijoter les girolles, à découvert, jusqu’à ce que le liquide de cuisson se soit évaporé. Saupoudrer de persil haché, d’ail pressé, de sel et de poivre.

- Faire chauffer les gésiers dans une poêle.

- Préparer les croutons de chèvre : couper la baguette en fines tranches. Mettre sur chaque tranche de baguette un morceau de chèvre. Passer sous le grill du four pour faire fondre le fromage. Donner un tour de poivre à la sortie du four.

- Préparer la salade : couper les tomates en petits morceaux. Les mettre dans un saladier et y ajouter les framboises. Verser la vinaigrette et mélanger le tout. Ajouter la feuille de chêne et bien mélanger de nouveau.

- Répartir la salade dans les assiettes. Poser les girolles sur la salade, entourer de gésiers et de tartines de chèvre.

- Bon appétit.

 

postheadericon Crumble pomme poire chocolat

Retour matinal d’Italie mais tout de même une envie de faire un dessert rapide pour mon repas d’anniversaire !! Des fruits de saison, une envie de chocolat, et hop un crumble pomme poire chocolat !!!

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 poires

- 3 pommes

- 2 cs de chocolat en poudre 100% cacao

- amandes effilées

- 2 cs de vergeoise blonde

- 100 gr de farine

- 50 gr de poudre d’amande

- 75 gr de beurre

- 75 gr de sucre.

 

Recette :

- Préparer le crumble : couper le beurre en petites parcelles. Malaxer du bout des doigts la farine, le beurre, la poudre d’amande et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Mettre la préparation au frigo pendant 1h.

- Préparer les fruits : éplucher, épépiner et couper les pommes et les poires en petits morceaux, les mettre dans un plat beurré allant au four. Saupoudrer les fruits coupés de vergeoise blonde. Enfourner les fruits dans un four chaud ( th 6-7) pendant 15 minutes.

- Sortir le plat du four et parsemer les fruits de chocolat en poudre, d’amandes effilées et de crumble et remettre au four pendant 25-30 minutes ( th 6-7).

- Servir tiède. Pour les gourmands, le crumble peut être accompagné de crème fouettée, de glace vanille… Je vous laisse libre du choix selon vos goûts !!

 

postheadericon Toast chèvre figue pour une entrée fraîcheur

Un peu tristounet que le séjour en Italie soit déjà fini. Pour éviter un retour un peu brutal, je vous propose une petite entrée toute légère rappelant la fin de l’été et annonçant le début de l’automne !!

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 figues violettes

- 1 crottin de chèvre ou 2 si les crottins sont petits. En conclusion, tout dépend de la taille des crottins.

- 4 tranches de baguette

- vinaigre balsamique

- poivre.

 

Recettes :

- Couper chaque figue en 4, sans détacher la base.

- Couper le crottin en 4.

- Sur une tranche de baguette, déposer un morceau de chèvre et une figue.

- Passer l’ensemble sous le grill du four.

- Le toast est prêt à être dégusté dès que le chèvre a un léger coup de chaud.

- Au moment de servir, donner un tour de poivre et arroser d’un filet de vinaigre balsamique. Pour une entrée complète, accompagner le toast de mâche et de tomates cerises coupées en 2.

- Buon appetito !!

postheadericon Mini-madeleines au morbier

Apéro dinatoire pour une vingtaine de personnes et une multitudes de petites bouchées à grignoter en voici quelques-unes.

Ces mini-madeleines ont été largement appréciées. Elles n’étaient pas prévues à l’origine mais en voyant les mini-moules au magasin, je n’ai pas pu résister !!!

 

Ingrédients pour une trentaine de mini-madeleines :

- 120 gr de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- 7 cs d’huile d’olive

- 7 cs de vin blanc

- 150 gr de morbier

- 2 cc de moutarde

- persil

- sel, poivre.

 

Recette :

- Dans un saladier mélanger les oeufs, la farine, la levure, l’huile, la moutarde et le vin blanc.

- Couper le morbier en petits morceaux et ciseler le persil. Les ajouter dans la préparation. Saler et poivrer.

- Mettre la préparation au frais pendant 1h. Il parait que c’est le secret pour avoir des madeleines bossues.

- Préchauffer le four (thermostat 6-7).

- Beurrer des minis moules à madeleine, sauf si vous utiliser des moules en silicone.

- Remplir les moules avec la préparation et enfourner pendant 10 minutes. Surtout pas de panique, avec la chaleur le fromage va couler. Vous pouvez le remettre sur les madeleines à l’aide d’un couteau mais attention c’est chaud, très chaud !!!

- Servir chaud. Bien meilleur avec le fromage légèrement fondant.

 

Ces madeleines pourraient très bien être servies en entrée avec une salade.

 

postheadericon Mini pizza napolitaine

Continuons la série de l’apéro dinatoire !!

Toujours nostalgique des vacances en Italie, une petite bouchée pour nous transporter de l’autre côté des Alpes !!

 

 

Ingrédients :

- une pâte à pizza toute prête ou une pâte à pizza faite maison. J’ai opté pour la version fait maison !!

- une boule de mozzarella

- un bocal de filet d’anchois à l’huile

- un pot de sauce tomate. J’ai également choisi de faire ma sauce tomate moi même. Trop facile sinon, et pourquoi se faciliter la tâche quand il s’agit de préparer un apéro dinatoire pour 25 personnes.

- origan.

 

Recette :

- Étaler la pâte à pizza, finement si vous préférez les pizzas fines, plus épaisse si vous  aimez les pizzas un peu plus épaisses. Le Z’hom apprécie les pizzas moelleuses et croustillantes. Une fois la pâte étalée, découper à l’aide d’un emporte pièce, d’un verre, ou de je ne sais quoi d’autre des cercles dans la pâte.

- Couper la mozzarella en petits morceaux, pas trop petit non plus !!! Couper également les anchois.

- Sur chaque rond, étaler un peu de sauce tomate, mettre un morceau de mozzarella, placer un morceau d’anchois et parsemer d’origan.

- Enfourner à four chaud pendant 10 minutes. Surveiller la cuisson, cela dépend de l’épaisseur et de la taille de vos pizzas.

 

postheadericon Mini cannelé aux fromages italiens

Italie quand tu nous tiens…

1 kg de parmesan et pleins d’autres fromages dans la valise. Il faut bien les utiliser… Pour changer des cannelés comté-chorizo habituels, j’ai décidé de faire des mini-cannelés aux fromages italiens.

Un régal, même si le Z’hom préfère les traditionnels cannelés comté-chorizo, mais le maître mot de l’apéro dinatoire était innovation !!!

 

Ingrédients :

- 100 gr de farine

- 50 cl de lait

- 1 oeuf et 1 jaune d’oeuf

- 50 gr de beurre

- 150 gr de fromages italiens. J’ai mis moitié parmesan et moitié pecorino sec ( plus sec que celui que l’on trouve en France. En vérité il avait un nom bien particulier, mais pas moyen de le retrouver. Il s’agissait d’une sorte de pecorino.). Le fromage fraîchement râpé est bien meilleur. Plus de travail, mais plus savoureux.

- sel, poivre.

 

Recette :

- Dans une casserole, faire bouillir le lait et le beurre.

- Dans un saladier, mélanger l’oeuf et le jaune d’oeuf. Ajouter la farine et mélanger. Verser le lait en plusieurs fois et pour ne pas changer, bien mélanger. Pour bien éliminer les grumeaux, battre énergiquement, ou passer au blender ou encore au batteur électrique. A vous de choisir.

- Ajouter les fromages râpés et encore une fois mélanger. Saler et poivrer.

- Verser la pâte au 3/4 dans les mini-moules à cannelé. Attention à ne pas trop remplir les moules, sinon au moment de la cuisson, les moules font déborder, et bonjour le nettoyage après !!!

- Enfourner à four chaud pendant 30 minutes.

- Bonne dégustation. Les cannelés peuvent se manger tièdes ou froids et pourquoi pas en entrée, accompagnés d’une salade.

 

postheadericon Quiche courgette-brousse-safran

Encore une petite recette pour l’apéro dinatoire mais malheureusement mes convives n’ont pas pu en profiter !! Pour ne pas changer, j’avais juste un peu trop prévu !! La quiche a donc attendu bien gentiment une journée avant de pouvoir être dégustée en plat du soir avec une salade.

Des courgettes… le Z’hom m’a encore regardé avec un air de dégoût quand je lui ai annoncé le repas du soir !!! Mais au final, j’ai eu droit à « humm, c’est bon » !!!

J’ai utilisé du safran, pour changer de la tarte toute simple  à la courgette !! Et puis, il faut cacher le goût de la courgette pour les réfractaires !!!

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 3 courgettes moyennes

- 1 petit oignon

- 1 gousse d’ail

- 300 gr de brousse

- 3 oeufs

- 1 cs de lait

- 1 pincée de safran

- sel, poivre.

 

Recette :

- Couper l’oignon en petits morceaux et le faire fondre dans un poêle chaude huilée.

- Éplucher et couper les courgettes en petits morceaux. Les ajouter dans la poêle avec l’oignon. Les laisser cuire, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. A la fin de la cuisson, ajouter l’ail écrasé et le safran, saler, poivrer et bien mélanger.

- Pendant que les courgettes cuisent, dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte.

- Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la brousse et le lait pour détendre un peu le tout. Bien saler et poivrer pour relever la tarte.

- Sur le fond de tarte, déposer les courgettes refroidis puis le mélanger à la brousse.

- Faire cuire à four chaud pendant 30 minutes.

- A déguster couper en petits morceaux pour un apéro ou en plat du soir avec une salade.

postheadericon Crumble aux pommes et à la kriek

L’un des desserts de l’apéro dinatoire. C’est d’ailleurs le seul que je puisse mettre, n’ayant pas eu le temps de prendre des photos !!!

 

Ingrédients pour un plat 21×21 cm :

- 5 pommes

- 10 cl de kriek (bière aromatisée à la cerise)

- vergeoise blonde

- cannelle

- 100 gr de farine

- 50 gr de poudre d’amande

- 75 gr de beurre

- 75 gr de sucre roux.

 

Recette :

- Préparer le crumble : couper le beurre en petites parcelles. Malaxer du bout des doigts la farine, le beurre, la poudre d’amande et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Mettre la préparation au frigo pendant 1h.

- Préparer les fruits : éplucher, couper et épépiner les pommes. Les couper en petits morceaux et mettre les morceaux dans un plat beurré. Arroser les fruits de bière. Saupoudrer de vergeoise blonde et de cannelle. Enfourner le plat dans un four chaud pour 20 minutes.

- Sortir le plat du four et verser le crumble sur les fruits.

- Remettre au four pour 30 minutes.

- Le crumble peut se déguster tiède ou froid.

postheadericon Verrine de Semi-Freddo aux chocolats

Un dessert italien en version verrine afin de finir le repas en toute légèreté.

Le semi-freddo est un dessert glacé de la crème glacée mais servi moins froid. Plus appréciable lorsque la chaleur de l’été s’est échappée mais que l’envie d’un dessert rafraichissant se fait sentir après un repas copieux.

 

 

Ingrédients pour 10 petites verrines :

- 150 gr de chocolat noir

- 150 gr de pralinoise ( au rayon chocolat à dessert)

- 2 feuilles de gélatine

- 24 cl de crème fleurette spéciale chantilly

- 20 amarettis.

 

Recette :

- Mettre au congélateur pendant 30 minutes un saladier et les 24 cl de crème fleurette.

- Faire ramollir à l’eau froide les feuilles de gélatine.

- Dans chaque verrine, écraser 2 amarettis.

- Faire fondre séparément les 2 chocolats. Pendant que le chocolat est encore chaud, incorporer dans chaque chocolat une feuille de gélatine ramollie et essorée. Bien mélanger.

- Monter la crème fleurette en une chantilly bien ferme.

- Diviser la crème chantilly en 2 parts égales. Incorporer chaque moitié au chocolat noir et à la pralinoise. Mélanger délicatement.

- Dans chaque verrine, déposer sur les amarettis une couche de mousse à la pralinoise puis une couche de mousse au chocolat noir.

- Placer les verrines au congélateur.

- Sortir les verrines 30 minutes avant de les déguster.

- Vous pouvez décorer vos semi-freddo avec des lamelles de poires.

postheadericon Petites brochettes apéritives italiennes

Il ne saurait y avoir de repas italien, sans débuter par quelques antipasti.

 

 

 

Brochettes de speck roulé au fromage de chèvre frais :

Ingrédients pour une dizaine de brochettes :

- 4 fines tranches de speck (jambon cru fumé italien)

- du fromage de chèvre frais

- du basilic séché

- de l’huile d’olive.

 

Recette :

- Mélanger le fromage de chèvre avec un peu de poivre.

- Découper chaque tranche de speck en 3.

- Sur chaque morceau, déposer un peu de fromage. Rouler le speck et faire tenir avec un pique en bois.

- Une fois que toutes les brochettes sont prêtes, les arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de basilic séché. Réserver au frais jusqu’au moment de déguster.

 

 

 

Brochettes raisin-pecorino-coppa :

Ingrédients pour une dizaine de brochettes :

- une grappe de raisin vert

- 4 tranches de coppa ( charcuterie italienne)

- un morceau de pecorino vieilli ( fromage italien).

 

Recette :

- Couper chaque tranche de coppa en 4. Couper le pecorino en petits morceaux.

- Sur une borchette, piquer un grain de raisin, un morceau de coppa et un morceau de pecorino.

- Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.

 

Attention, le pecorino est relativement cassant s’il est bien fait. Le planter, sans trop enfoncer, sur le bout de la brochette.

 

 

 

Brochettes figues-mozzarella-coppa :

Ingrédients pour une dizaine de brochettes :

- 2 figues

- 1 boule mozzarella

- 4 tranches de coppa.

 

Recette :

-Couper chaque figue en 8. Couper chaque tranche de coppa en 4. Couper la mozzarella en petits morceaux.

- Sur une borchette, piquer un morceau de figue, puis de coppa et enfin de mozzarella.

- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

 

Brochettes façon carpaccio :

Ingrédients pour une dizaine de brochettes :

- 4 tranches de bresaola ( viande de boeuf séchée, charcuterie italienne)

- une poignée de roquette

- quelques tomates cerises

- un morceau de pecorino vieilli.

 

Recette :

- Couper chaque tranche de bresaola en 4. Couper les tomates cerises en 2. Couper le pecorino en petits morceaux.

- Prendre un morceau de bresaola, y déposer un peu de roquette et rouler la bresaola. Faire tenir avec un cure-dent.

- Piquer sur le cure-dent, d’un coté de la bresaola, un morceau de pecorino et de l’autre coté une demi tomate-cerise.

- Mettre au frais jusqu’à l’heure de l’apéro.

 

Ne pas oublier ce qui a été dit précédemment pour le pecorino !!!! c’est toujours valable !!! Expérience faite !!

 

 

 

 

postheadericon Crostini confiture d’abricot gorgonzola

Fan du gorgonzola associé au sucré !! Voici donc une nouvelle recette de gorgonzola sucré salé.

 

Ingrédients pour 12 crostini :

- 4 tartines de pain

- de la confiture d’abricot

- du gorgonzola

- poivre.

 

Recette :

- Couper chaque tartine en 4.

- Sur chaque morceau, mettre un peu de confiture d’abricot. Ne pas trop tartiner de confiture, afin d’éviter que le gout du sucré ne soit trop prononcé. Déposer ensuite un morceau de gorgonzola.

- Passer les crostini au four 5 minutes, le temps de faire fondre le fromage. A la sortie du four, donner un tour de poivre.

- A déguster tiède.

 

postheadericon Sandwich canard, poire, champignon

Envie de manger quelque-chose de rapide, besoin de manger sur le pouce, voici une recette de sandwich pour changer du traditionnel jambon-beurre. Son atout majeur : composé de produits de saison.

 

Ingrédients pour un sandwich :

- un tiers de baguette tradition

- des tranches de canard cuit

- une demie poire

- un grand carré frais

- un champignon de paris moyen

- des pousses d’épinard

- poivre.

 

Recette :

- Ouvrir la baguette et la tartiner de carré frais. Donner un tour de poivre.

- Couper la poire en fines tranches. Disposer les tranches sur le fromage frais.

- Ajouter quelques pousses d’épinard dans le sandwich.

- Couper le champignon en fines lamelles. Déposer les lamelles de champignons dans le sandwich.

- Ajouter le canard.

- Le sandwich est prêt à être dégusté.

 

Toute la difficulté réside dans la manière de fermer puis de manger le sandwich proprement sans en mettre partout !!!

postheadericon Salade de pates au saumon sucrée salée

Le soleil était revenu pour quelques jours et avec lui l’envie de déguster le soir une bonne salade.

Quelques figues commençaient à trainer dans la corbeille à fruit. L’heure était venue de les dévorer. Oui mais comment ? Pas envie particulière d’un dessert aux figues avec ces températures.

Et si on tentait de faire apprécier une salade de pâtes au Z’Hom ?? Victoire !!

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 200 gr de saumon frais

- 2 figues

- 2 grosses tomates : j’avais mis un mélange de tomates à l’ancienne

- 2 poignées de mâche

- 100 gr de pâtes de votre choix

- 2 cc de moutarde à l’ancienne

- 1 échalotte

- 2 cc de vinaigre balsamique

- quelques feuilles de basilic. C’est selon les gouts de chacun

- le jus d’un petit citron

- sel, poivre.

 

Recette :

- Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante, les égoutter puis les laisser refroidir.

- Faire cuire le saumon 20 minutes à four chaud. Une fois cuit, le laisser lui aussi refroidir de son coté.

- Couper et épépiner les tomates. Les mettre dans un saladier.

- Couper les figues et les ajouter aux tomates.

- Dans le saladier, déposer également la mâche.

- Préparer la vinaigrette : émincer l’échalote. Ajouter à l’échalote le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre. Emincer le basilic et l’incorporer à la vinaigrette.

- Une fois les pâtes refroidies, les verser dans le saladier. Surtout ne pas les incorporer chaudes. Chaudes les pâtes risqueraient de ramollir les tomates et de faner la mâche.

- Emietter le saumon et l’intégrer à la salade.

- Verser la vinaigrette sur la salade. Arroser avec le jus de citron. Mélanger délicatement l’ensemble. Parsemer encore de basilic émincé.

- La salade est prête à être dégustée. Elle est parfaite pour un repas du soir et peut être servie accompagnée de gressins maisons ou non.

postheadericon Salade crevette surimi avocat pamplemousse

Je me suis lancée dans la préparation d’un apéro dinatoire pour 25 personnes et figurez vous que cela demande énormément de temps.

J’ai passé mon après-midi dans la cuisine, à proximité des fourneaux chauds alors que dehors il faisait une chaleur…

L’heure du diner arrive. Tout est prêt pour recevoir mes invités, oui mais pas ce soir, il faut encore attendre une journée !!! En revanche pour ce soir, l’heure tourne et encore rien dans les assiettes.

Avec le Z’Hom nous partons donc à la recherche d’une idée pour le diner. Un petit tour dans la cuisine, nous apercevons un avocat, un pamplemousse, quelques tomates, du surimi. Nous repensons à la chaleur de l’après-midi. J’envoie le Z’Hom faire quelques courses en vitesse pendant que je retourne à mes fourneaux mais pour le repas du soir cette fois ci.

Et voila comment la salade crevette surimi avocat pamplemousse est née.

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- une dizaine de crevettes

- 6 bâtonnets de surimi

- 1 avocat

- 1 pamplemousse

- 2 tomates

- 1 paquet de pousses d’épinard

- 1 échalote

- 1 cs de vinaigre balsamique

- 1 cc de moutarde à l’ancienne

- paprika

- sel, poivre.

 

Recette :

- Couper et épépiner la tomate. Conserver le jus des tomates. Mettre les tomates coupées dans un saladier

- Éplucher et couper l’avocat en petits morceaux. Les ajouter aux tomates.

- Peler le pamplemousse, prélever les quartiers et enlever la peau de chaque quartier. Réserver le jus du pamplemousse. Mettre les quartiers de pamplemousse dans la salade.

- Ajouter 2 poignées de pousse d’épinard dans le saladier.

- Préparer la vinaigrette : émincer l’échalote. Mélanger avec l’échalote le vinaigre balsamique, la moutarde, le jus des tomates et le jus de pamplemousse. Saler et poivrer. Ajouter une demi cuillère à café de paprika. Arroser la salade avec la vinaigrette et bien mélanger le tout.

- Servir la salade.

- Découper les bâtonnets de surimi en petits morceaux. Les disposer dans l’assiette, au dessus de la salade.

- Décortiquer les crevettes et les ajouter dans l’assiette.

- Bon appétit. A déguster sans modération avec une baguette bien fraiche.

postheadericon Osso Bucco de Veau

Un plat un peu long à préparer mais tellement bon. Hmmmm !!!! Ne pas hésiter à perdre une heure dans sa cuisine un dimanche matin !! Vos convives et vous même n’en serez que satisfaits !!

 

Ingrédients pour 5 personnes :

- 5 tranches épaisses de jarret de veau avec os à moelle

- 2 gros oignons

- 2 gousses d’ail

- 3 carottes

- 1 poireau

- 1 branche de céléri

- 8 grosses tomates juteuses

- 2 cc de concentré de tomate

- 40 cl de vin blanc sec

- 1 bouquet garni

- 1 cs de farine

- le jus d’une demi-orange

- persil

- beurre

- sel, poivre.

 

Recette :

- Faire fondre le beurre dans une cocotte. Passer les tranches de jarret de veau dans la farine. Enlever l’excédent de farine. Faire dorer les tranches de jarret dans le beurre de chaque coté. Retirer la viande de la cocotte une fois dorée. La réserver

- Pendant ce temps préparer les légumes : éplucher les carottes et les oignons et les émincer, laver le poireau et la branche de céleri et les émincer, déshabiller et enlever le germe de l’ail, émonder et épépiner les tomates.

- Mettre les oignons dans la cocotte où vous avez fait dorer la viande. Les faire colorer. Ajouter les carottes, le poireau et le céleri et les laisser revenir 5 minutes en mélangeant bien. Ajouter les tomates et les gousses d’ail.

- Remettre la viande dans la cocotte avec tous les légumes. Verser le vin blanc. Ajouter le bouquet garni. Les morceaux de veau doivent être légèrement recouverts afin d’éviter qu’ils ne sèchent.

- Laisser mijoter pendant une heure à feu doux.

- Après ce temps, retirer la viande, le bouquet garni et ajouter le concentré de tomate. Saler et poivrer.

- Passer la sauce au mixer rapidement afin de l’épaissir un peu mais tout en gardant des morceaux de légumes.

- Remettre la viande dans la sauce et remettre sur feu doux.

- Laisser mijoter jusqu’au moment de servir. Juste avant de servir, verser le jus d’orange et le persil émincé.

- L’osso bucco est prêt à régaler vos convives. Accompagné le avec des pâtes par exemple. Ne pas oublier d’agrémenter vos pâtes de parmesan. Que serait un bon plat italien sans parmesan ??

 

 

postheadericon Smoothie orange-banane-ananas

Le dimanche, c’est le seul matin où l’on a le temps de prendre un bon petit déjeuner. Que serait un petit déjeuner sans un bon jus ??

Une recette de smoothie faite en 2 temps 3 mouvements !!

 

Ingrédients pour 2 grands verres :

- 6 oranges à jus. C’est meilleur que le jus en bouteille. Toutefois du jus d’orange pur jus, convient parfaitement pour cette recette.

- 1 banane

- 1/4 d’ananas.

 

Recette :

- Presser les oranges. Verser le jus dans un blender.

- Éplucher la banane et l’ananas. Les couper en morceaux et les mettre dans le blender.

- Mixer le tout. Et voila c’est prêt à être dégusté !!

postheadericon Tourte automnale

Une tourte dominicale avec des fruits de saison : pomme, poire et coing.

Le coing, je n’avais jamais gouté autrement qu’en gelée. J’ai donc décidé de cuisiner ce fruit alors que la saison du coing bat son plein.

Noter que le coing n’est pas un fruit qui se consomme cru. Il doit être cuit, c’est pourquoi cette tourte est composée d’une compote de coing.

Un vrai délice l’association de ces 3 saveurs !!

 

Ingrédients :

- 1 coing

- 2 petites pommes type reine des reinettes, belle de Boskoop…

- 1 poire type williams

- 2 pâtes feuilletées, faites maison ou toute prêtes

- 1 cc de cassonade belge

- 2 cc de sucre roux

- du sucre roux

- 1 pincée de cannelle.

 

Recette :

- Préparer une compote de coing : éplucher le couper, le couper en 4 ( bon courage !!! j’ai du appeler le Z’Hom à l’aide), enlever le trognon. Une fois ce travail acharné terminé, couper le coing en petits morceaux, le mettre dans une casserole avec un fond d’eau la cuillère de cassonade belge, les cuillères de sucre et la pincée de cannelle. Laisser compoter à feu doux pendant 2h.

- Une fois la compote prête, foncer (plus communément étaler) une pâte feuilletée dans un plat à tarte, la piquer avec une fourchette. Mettre une fine couche de compote de coing sur le fond de la tarte. Ne vous obstinez pas à verser toute la compote de coing.

- Éplucher, enlever les trognons et couper en lamelles les pommes et la poire.

- Sur la compote, disposer les pommes puis au dessus les poires. Saupoudrer de sucre roux.

- Dérouler la seconde pâte feuilletée et la poser au dessus de la préparation. Souder les bords. Faire un joli quadrillage à l’aide de la pointe d’un couteau.  Badigeonner la pâte du dessus et les bords avec un jaune d’oeuf ou du lait. Si vous utilisez du lait, rebadigeonner la pâte à mi-cuisson. Faire une cheminée pour permettre l’évaporation.

- Enfourner à four chaud pendant 40-50 minutes.

- Saupoudrer de sucre à la sortie du four.

- A déguster la tourte tiède ou refroidie.

 

 

postheadericon Velouté de courge musquée de Provence

Un joli cadeau de mon papa : une courge musquée de Provence de 6 kg !!! Et attention ce n’est pas n’importe quelle courge, vu qu’il a passé l’été à la bichonner dans son potager !!

Qu’est ce que je vais bien pouvoir faire avec cette courge ?? Pour commencer un velouté.

A l’origine un velouté de courge musquée-marrons était prévu au menu de ce dimanche midi. Le Z’Hom n’aimant pas tout ce qui s’apparente à une courge, il fallait masquer un peu la courge. Mais après avoir senti les odeurs lors de la cuisson et gouté le velouté, j’ai trouvé le gout très différent d’un velouté de potiron. J’ai donc laissé de coté les marrons et pris un risque !!

Conclusion : victoire, je n’ai pas eu droit à la grimace que je peux avoir avec le velouté de potiron !!!!

 

 

Ingrédients pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes pour un plat du soir :

- 1 morceau de courge musquée de Provence de 650 à 700 grammes

- 1 oignon moyen

- 2 petites pomme de terre

- 10 cl de bouillon de légumes maison

- 1 cs d’huile d’olive

- 2 cs de crème liquide

- 1/2 cc de paprika

- sel, poivre.

 

Recette :

- Éplucher la courge et la couper en petits morceaux. Faire de même avec l’oignon et les pommes de terre.

- Mettre l’oignon et la courge dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir 5 minutes les légumes.

- Ajouter, dans la casserole, les pommes de terre et le bouillon de légumes. Compléter avec de l’eau.

- Faire cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre. Enlever un peu d’eau, sinon vous obtiendrez un velouté trop liquide. Le secret c’est de ne pas hésiter à enlever du jus de cuisson, à le conserver le temps de la préparation et en rajouter si besoin au moment du mixage de la soupe.

- Tout est prêt pour dégainer le mixeur à soupe et mixer les légumes.

- Ajouter la crème liquide. C’est selon les gouts. Il est possible d’en mettre plus ou moins. Si le velouté est trop épais, vous pouvez également le détendre avec du jus de cuisson conservé à portée de main. Saler, poivrer, ajouter le paprika.

- A table !!!!

postheadericon Cake artichaut-filettuccio-pecorino

Un cake pour profiter des dernières chaleurs du mois d’octobre et se remémorer les pique-niques de cet été.

 

Ingrédients pour un cake :

- 150 gr de farine

- 3 oeufs

- 1 1/2 sachet de levure chimique

- 12,5 cl de lait

- 5 cl d’huile d’olive

- 5 cl de vin blanc ( on peut tout simplement mettre 10 cl d’huile d’olive et ne pas mettre de vin blanc)

- 2 cc d’origan séché

- 1 bocal de coeur d’artichaut

- 150 gr de pecorino

- 150 grammes de filettuccio. Difficile voire impossible à trouver en France, il peut être remplacé par du jambon cru ou du bacon.

- poivre.

 

Recette :

- Mettre les artichauts à égoutter.Les sécher.

- Préparer l’appareil à cake : dans un saladier, verser la farine, faire un puits et ajouter les oeufs, la levure chimique. Verser peu à peu l’huile d’olive, le vin blanc et le lait chaud ( chaud, pas bouillant). Bien mélanger le tout. Ne pas mélanger trop longtemps. Il parait que c’est le secret d’un bon cake moelleux.

- Couper les artichauts, le filettuccio et le pecorino en petits morceaux et les ajouter à la préparation. Mélanger.

- Poivrer et ajouter l’origan. Mélanger une dernière fois rapidement.

- Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

- Enfourner à four chaud (thermostat 6-7) pendant 40 minutes.

- A déguster avec une salade.

 

Pour info, un cake salé est toujours meilleur le lendemain.

 

postheadericon Quiche poireaux-courgettes

Tout ce qui ressemble à une courgette fait frémir le Z’Hom !! Oui mais la courgette est aussi l’un de mes légumes fétiches !!

Il faut donc pouvoir concilier tout le monde : des courgettes, mais jamais seules, toujours accompagnées pour les cacher !!

Cette quiche est la 2ème que je réalise !! Si je réitère c’est que les courgettes ont vaincu le Z’Hom !! A vrai dire, j’avais déjà réaliser cette quiche pour notre voyage en Italie. Elle avait subi le trajet, et n’était donc plus très présentable.

Néanmoins, le Z’Hom l’ayant apprécié, j’ai décidé de réitérer.

 

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée ou brisée

- 2 oeufs

- 15 cl de crème

- 15 cl de lait

- 2 gros poireaux

- 2 courgettes

- 2 gousses d’ail

- persil

- sel, poivre.

 

Recette :

- Préparer les poireaux en les lavant et les coupant en rondelles. Faire revenir les poireaux dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

- Éplucher et couper les courgettes en petits morceaux. Les ajouter aux poireaux.

- Faire cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

- Peu avant la fin de la cuisson, ajouter l’ail écrasé et parsemer de persil. Saler et poivrer.

- Laisser refroidir les légumes.

- Foncer la pâte feuilletée dans un plat à tarte.

- Préparer l’appareil à quiche : fouetter les oeufs, ajouter la crème fraiche et le lait. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout.

- Verser les légumes sur le fond de tarte. Ajouter ensuite l’appareil à quiche.

- Enfourner à four chaud ( th 6-7) pendant 30 minutes.

- Un repas parfait pour le soir. Vous pouvez accompagner la quiche d’une salade.

 

 

postheadericon Banana Bread ou cake à la banane

Je n’aime pas les bananes trop mures et je n’aime pas non plus gaspiller de la nourriture.

Aujourd’hui, c’est mercredi, et le mercredi, à 16h, c’est l’heure du gouter. Un bon moyen de recycler cette banane.

Tiens, si je me souviens bien à Noel, j’ai eu des mini-moules M……., dont je n’ai pas encore eu l’occasion de me servir. Le mal va donc être réparé dès aujourd’hui.

Il s’agit d’un gâteau américain.

 

Ingrédients pour 5 mini-cakes :

- 125 gr de farine

- 1 oeuf

- 80 gr de sucre

- 40 gr de beurre

- 2 cs de lait

- 1 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de bicarbonate de soude (je n’en ai pas mis, étant donné que je n’en ai pas dans mon placard)

- 1 grosse banane mure

- 1 pincée de sel.

 

Recette :

- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre (et le bicarbonate de soude si vous en avez).

- Ajouter le beurre fondu et le lait tiède.

- Écraser la banane et l’incorporer à l’appareil à cake.

- Ajouter les oeufs et bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ne vous inquiétez pas, le mélange va se détendre au fur et à mesure. Il suffit d’avoir un bon coup de fouet pour pouvoir fouetter énergiquement.

- Verser la préparation dans les mini-moules à cake.

- Enfourner à four chaud ( th 6-7) pendant 20 minutes.

 

postheadericon Velouté de Patidou

Le patidou ?? qu’est ce que cet étrange légume ?? Il s’agit d’une courge et plus précisément une courge coureuse aussi appelée « Sweet Dumpling ». Son gout rappelle celui de la châtaigne ou de la noisette. A mon avis cela ressemble plus à la châtaigne. Voila pourquoi c’est excellent !!!

 

Patidou

 

C’est un légume délicieux, je vous le conseille vivement.

 

2 bémols sont à souligner dans cette recette : trouver un patidou, ce n’est pas une mince affaire et éplucher ce délicieux cucurbitacée une corvée !!

N’ayez pas peur, le jeu en vaut la chandelle !!!

Je vous incite vivement à partir à la quête d’un patidou !! Encore plus maintenant étant donné que c’est la pleine saison.

Je me demande bien si on trouve facilement des graines de patidou dans le commerce, afin de le cultiver nous mêmes…

 

Ingrédients pour 3 personnes :

- 1 patidou

- 1 oignon

- 1 pomme de terre

- 1 cuillerée de beurre

- 5 cl de crème liquide ou de lait ou un mélange des 2

- sel, poivre.

 

Recette :

- Peler et couper l’oignon. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon et le faire revenir 5 minutes.

- Peler et couper la pomme de terre.

- Peler et couper la patidou. Je pense que c’est l’étape la plus difficile de la recette. Il vous faudra un Z’Hom fort sous la main !!! Une fois parvenu à bout du patidou, le mettre dans la casserole. Ajouter la pomme de terre. Couvrir d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que le patidou soit tendre.

- Une fois les légumes cuits, enlever un peu d’eau afin de ne pas avoir quelque-chose de trop liquide. Le secret c’est de conserver le jus de cuisson sous la main, et d’en rajouter au fur et à mesure du mixage pour obtenir la consistance désirée.

- Sortir votre mixeur du placard. Mixer les légumes. Ajouter le lait et/ou la crème. Ajuster la consistance désirée avec l’eau de cuisson.

- Saler et poivrer.

- A Table !!!

 

Mercredi, c’est le jour de la soupe en hiver !!!

Je perpétue une tradition familiale que j’ai tant critiqué !!!

postheadericon Compote automnale : poire pomme coing

Après la tourte automnale, j’ai voulu réitérer avec le trio gagnant de Madame la Poire, Mademoiselle la Pomme et Monsieur le Coing.

Cette compote est délicieuse. Les fruits se complètent parfaitement.

Je tiens à signaler qu’il s’agit d’une compote quasi allégée. Il n’y a presque pas de sucre, excepté celui qui avait été mis dans la compote de coing initiale.

Le secret pour ne pas ajouter de sucre ?? Prendre des fruits bien murs. J’ai la chance d’avoir mon petit producteur de fruits et légumes sur le marché tous les vendredis matin qui a de magnifiques fruits à compote !!

 

 

Ingrédients :

- 2 cs bien pleine, disons 3 cs de compote de coing. Je me suis servie du reste de ma compote de coing, base de la tourte automnale.

- 5 pommes. Les miennes étaient assez petites. Il y avait 5 Belle de Boskoop et une type Granny Smith. Il devait y avoir 1 kg de pommes en tout.

- 1 poire type williams

- 2 petites pincées de cannelle.

 

Recette :

- Peler, couper les pommes et poires en 4. Les vider et les couper en petits morceaux.

- Dans une casserole, mettre à compoter, les pommes et les poires. Ajouter la compote de coing.

- Laisser compoter pendant 1h. Si vous voulez réaliser une compote sans morceaux, vous pouvez mixer les fruits.

- A la fin de la cuisson, ajouter la cannelle. Mélanger.

- Laisser refroidir avant de déguster, sauf si vous êtes des petits gourmands !!!!

postheadericon Mini-Cake Courge musquée de Provence et amande

Bon bon, mes 5 kilos de courge musquée, il faut bien en faire quelque-chose.

Après la soupe, j’ai décidé de la cuisiner en version sucrée. On connait le carrot cake ou le cake au potiron. Je me suis dit pourquoi pas essayer de faire un cake avec la courge musquée !!

Résultat : pas mauvais, pas mal du tout même !! Le Z’Hom n’a pas été déçu !!

Je fais une nouvelle utilisation de mes mini-moules. Ils sont devenus à la mode ces derniers temps dans ma cuisine.

 

 

Ingrédients pour 5 mini-cakes :

- 150 gr de courge musquée épluchée

- 50 grammes de beurre + 1 cuillerée

- 1 oeuf

- 80 gr de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 50 gr de sucre roux

- 1 cc de cassonade belge

- 25 gr de poudre d’amande

- 1 pincée de sel

- 20 grammes d’amandes effilées + quelques unes pour la déco

- 1 pincée de cannelle.

 

Recette :

- Peler et couper la courge musquée en tous petits morceaux.

- Faire revenir la courge musquée, dans une casserole avec une cuillerée de beurre et la cassonade pendant 15 minutes en remuant régulièrement.

- Pendant ce temps, préparer l’appareil à cake : faire fondre le beurre. Dans un saladier faire mousser l’oeuf, le sucre roux et la pincée de sel. Ajouter le beurre refroidi et doucement la farine. Bien mélanger. Ajouter la levure chimique, l’amande en poudre, les amandes effilées et la cannelle. Rajouter la courge musquée à la préparation et pour ne pas changer bien mélanger. Il ne faut pas trop mélanger l’appareil. Il parait que c’est le secret d’un bon cake !!!

- Verser la préparation dans les mini-moules. Parsemer d’amandes effilées et ajouter une pincée de sucre roux sur le dessus de chaque mini-cakes.

- Enfourner à four chaud ( th 6-7) pendant 30 minutes.

- Attendre 5 minutes avant de démouler !!

- A déguster le mercredi à l’heure du gouter avec un bon chocolat chaud !!!

 

postheadericon Tarte amandine aux abricots

L’été est arrivé !! Difficile à dire en voyant le ciel mais les fruits de mon maraîcher sont là pour me le rappeler !!

Un conseil pour cette recette, choisissez des abricots bien mûrs, ils seront ainsi plus sucrés et donc la tarte bien meilleure !!

 

 

Pâte sablée :

- 250 gr de farine

- 100 gr de beurre

- 100 gr de sucre roux

- un oeuf

- un sachet de sucre vanillé ou 2 gouttes d’extrait de vanille

- une pincée de sel

 

La crème amandine :

- 2 oeufs

- 20 cl de crème fraiche

- 150 gr de sucre roux

- quelques gouttes d’extrait de vanille

- 5 cs bombées d’amande en poudre

- 12 gros abricots

 

Recette :

- Préparer la pâte sablée : délayer l’oeuf, le sucre et la pincée de sel. Faire ramollir le beurre. Ajouter la farine, la vanille puis le beurre au mélange oeuf/sucre. Malaxer le tout pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au minimum 30 min au frais.

- Pendant que la pâte sablée repose, préparer la crème amandine : faire mousser les oeufs et le sucre. Ajouter la crème fraiche, la vanille et la poudre d’amande. Bien mélanger.

- Une fois le temps de repos de la pâte passé, étaler votre pâte dans un plat à tarte beurré ou recouvert d’un papier cuisson. Piquer, à l’aide d’une fourchette, votre fond de tarte. Je prends un moule à tarte de 27 cm de diamètre.

- Laver les abricots, les dénoyauter et les répartir sur le fond de tarte. Il faut bien serrer les abricots. Ainsi il y a plus d’abricots et s’est donc meilleur !!

- Verser la crème amandine sur les abricots. Si c’est comme moi, pas de panique surtout. La crème déborde légèrement, mais vraiment légèrement. Comme nous sommes des « petits gourmands », je verse toute la crème sans aucune hésitation.

- Enfourner à four chaud 30 minutes. Surveiller la cuisson, chaque four est différent. Le dessus de la tarte doit être doré.

- Laisser refroidir avant de déguster, la tarte n’en sera que meilleure !!!

postheadericon Ch’tiramisu aux fraises

Une petite recette pleine de fraicheur et gourmande à la fois !! Miam Miam…

Ingrédients pour 6 verrines :

- 250 grammes de mascarpone

- 3 oeufs : blancs et jaunes séparés

- 100 gr de sucre

- 500 grammes de fraises

- 12 spéculoos

- cacao amer en poudre

Recette :

- Laver et équeuter les fraises. Réserver 6 fraises pour la décoration. Couper le reste des fraises en morceaux.

- Préparer la préparation au mascarpone : faire mousser les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier. Ajouter le mascarpone et bien délayer le mascarpone dans le mélange jaune d’oeuf/sucre.  Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange mascarpone.

- Dans chaque verrine, répartir un spéculoos écrasé. Ajouter dessus quelques fraises puis 2 cuillère à soupe de crème mascarpone. Recommencer l’opération encore une fois.

- Placer vos verrines au frais au minimum 6 heures.

- Au moment de servir, décorer les verrines avec une fraises et saupoudrer de cacao amer.

postheadericon Tarte retour du marché

Un petit tour au marché et voila que nous apercevons de drôles de légumes que nous ne connaissons pas encore : un bouquet de pourpier et un bouquet de tétragone. Les voila donc dans notre sac.

La question maintenant qui se pose, est ce de savoir ce que nous en allons en faire.

 

 

Ingrédients pour une tarte :

- une pâte feuilletée

- quelques tomates cerises

- 1 bouquet de pourpier

- 1 bouquet de tétragone

- 2 gousses d’ail

- 100 grammes de chèvre frais type petit b…, soit un demi pot

- 100 grammes de feta

- 1 oeuf

- 6 tranches de coppa ou 4 tranches de jambon cru

- origan

- sel, poivre

 

Recette :

- Récupérer les feuilles de pourpier et de tétragone. Les laver et bien les essorer.

- Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Jeter les feuilles de pourpier et de tétragone dans la poêle. Faire chauffer quelques minutes pour faire tomber les feuilles. A la fin de la cuisson, ajouter les 2 gousses d’ail écrasées. Saler et poivrer. Réserver le temps de préparer le reste.

- La crème aux fromages : couper la coppa ou le jambon cru en petits morceaux. Dans un saladier, écraser le chèvre et la feta. Ajouter l’oeuf, l’origan et la coppa. Bien mélanger tous les ingrédients. Poivrer. Il est possible de saler selon les goûts mais la coppa est déjà assez salée. N’ayez pas peur de parfumer le mélange avec l’origan.

- Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

- Sur le fond de tarte, étaler la préparation aux fromages. Répartir le pourpier et le tétragone sur la préparation. Décorer avec des tomates cerises coupées en 2.

- Enfourner à four chaud.

- A déguster avec une bonne salade.

 

Pour cette recette, il est possible de remplacer le pourpier et le tétragone par des épinards frais ou surgelés. Trouver du pourpier et du tétragone n’est pas une mince affaire.

Pour les fromages, je pense qu’il est possible de mettre uniquement un chèvre frais entier, soit 200 gr ou uniquement 200 gr de feta. Tout dépend de ce qu’il vous reste dans le frigo.

 

Et enfin, ne soyez pas réticent face à cette tarte. Le Z’Hom a fait une drôle de tête en voyant ce qui l’attendait en mettant les pieds sous la table et pourtant il n’a pas été déçu, au point d’en reprendre une part pour son déjeuner du lendemain.

postheadericon Cake mascarpone myrtille

Que faire de ce pot de mascarpone qui traine dans le frigo ?! Pas envie d’un tiramisu !! Après moultes recherches, mon choix s’est porté sur un cake au mascarpone.

Tiens que faire de ce pot de myrtilles au sirop ramené des sports d’hiver par les parents ?!

J’ai oublié de prendre une photo !!! Désolée

Ingrédients :

- un pot de mascarpone, soit 250 grammes de mascarpone

- 4 oeufs

- 300 grammes de farine

- 200 grammes de sucre roux

-10 cl de lait

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- des myrtilles au sirop

Recette :

- Faire mousser les oeufs et le sucre dans un saladier.

- Dans un autre saladier, détendre le mascarpone et l’ajouter au mélange oeuf/sucre. Bien mélanger le tout.

- Ajouter à la préparation la farine, la levure, la pincée de sel et le lait. Mélanger

- Egoutter les myrtilles et les verser dans la préparation. Mélanger.

- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

- Faire cuire dans un four préchauffé pendant 1h. Surveiller tout de même la cuisson avec la pointe d’un couteau.

- Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

Tester et approuver par des réticents au mascarpone !!!

postheadericon Salade poulet artichaut fraise

Le dimanche midi peut être le jour du poulet rôti !! Humm… c’est tellement bon !!

Le poulet rôti, il en reste toujours !!!

Une salade légère, simple et rapide pour un bon repas du soir !!

Ingrédients pour 2 personnes :

- un reste de poulet rôti

- un gros coeur d’artichaut (le reste du repas de la veille). Il est possible d’utiliser des coeurs d’artichaut surgelés. Un conseil, ceux en sont nettement moins bons !!

- 2 grosses tomates

- 1 poignée de mâche ou de toute autre salade

- 10 fraises (pour les réticents au sucré/salé, il est possible de remplacer les fraises par une tomate en plus)

- parmesan

- vinaigrette : moutarde, huile d’olive, vinaigre balsamique, 1 grosse échalote, 1 cs de fromage blanc, basilic, sel, poivre.

Recette :

- Effilocher le reste de poulet rôti.

- Couper les tomates en morceaux. Les verser dans un saladier avec leur jus.

- Couper le coeur d’artichaut en petits morceaux et l’ajouter aux tomates. Faire de même avec les fraises.

- Ajouter la mâche et les morceaux de poulet aux légumes.

- Faire la vinaigrette selon vos goût. La verser sur la salade et bien mélanger le tout.

- Servir et décorer avec des copeaux de parmesan.

-A table…

J’ai servi cette salade avec des croutons de pain faits maison. Il suffit simplement de couper une baguette, de badigeonner les morceaux avec un mélange huile d’olive/épice à pesto, de mettre le tout au four le temps que les croutons deviennent croustillants !!

postheadericon Tarte courgette tomate mozzarella

Ingrédients :

  • - 1 pâte brisée ou feuilletée
  • - 1 grosse courgette
  • - 2 tomates
  • - 1 boule de mozzarella
  • - du parmesan
  • - des lanières de jambon cru
  • - marinade pour les courgettes : huile d’olive, 1 gousse d’ail, basilic ou origan séché, sel, poivre
  • - basilic ou origan.

Recette :

- Presser l’ail dans un bol et mélanger avec le reste des ingrédients de la marinade.

- Laver la courgette et la couper en fine rondelle. Répartir les rondelles de courgette sur une feuille de papier cuisson et les badigeonner avec la marinade. Mettre au four. La cuisson dépend de la grosseur des rondelles. Elles sont cuites dès qu’elles sont fondantes.

- Etaler la pâte dans une tourtière et la piquer avec une fourchette.

- Verser les rondelles de courgette sur la pâte.

- Couper les tomates en rondelles plus ou moins épaisses et les épépiner. Les répartir au dessus des courgettes.

- Couper la mozzarella en morceaux. Les verser sur les tomates. Saupoudrer de parmesan râpé.

- Assaisonner avec du basilic ou de l’origan.

- Enfourner à four chaud.

- A la sortie du four, décorer de lanières de jambon cru avant de servir.

postheadericon Pizza aubergine mozzarella roquette

Voici une recette de pizza pour honorer la présence de nos chers invités de ce samedi soir !!

Le portrait de cette pizza sera prochainement publié !! Désolée pour l’attente !!

 

Ingrédients pour une grande pizza

Pâte à pizza :

-225 gr de farine T55

- 14 cl d’eau tiède

- 10 gr de levure du boulanger

- 1 cs d’huile d’olive

- sel

Garniture :

- 1 aubergine

- 1 boule de mozzarella

- 1 grosse tomate

- quelques tranches de jambon cru

- roquette

- parmesan

- origan, huile d’olive, sel

Recette :

- Préparer la pâte à pizza : dans un bol diluer la levure du boulanger dans l’eau tiède et bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes. Verser la farine dans un saladier et faire un puits. Verser le bol d’eau dans le saladier. Ajouter le sel. Bien pétrir la pâte. Ne pas hésiter à rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante. Arroser d’huile d’olive et pétrir de nouveau. Mettre la pâte à reposer sous un linge humide 1 heure au moins dans un endroit tiède.

- Pendant le repos de la pâte à pizza, préparer la garniture. Couper l’aubergine en fines rondelles. Les badigeonner d’huile d’olive, les saler légèrement et les faire cuire au four. Les aubergines sont prêtes dès lors qu’elles sont fondantes. Couper la mozzarella et la tomate en petits morceaux. Détailler le jambon cru.

- Retravailler la pâte à pizza et l’étaler sur une plaque badigeonnée d’huile d’olive.

- Huiler légèrement au pinceau la surface de la pâte à pizza. Repartir les rondelles d’aubergine sur la pâte. Couvrir les aubergines avec la mozzarella. Saupoudrer d’origan ou de basilic frais ou séché. Enfourner 15 minutes à four chaud.

- A la sortie du four, répartir la roquette, les lanières de jambon et les dès de tomates sur la pizza. Faire des copeaux de parmesan et les ajouter à la garniture. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

- C’est prêt. Bon appétit !!!

Pour une pâte à pizza plus goûtue, il est possible de rajouter de l’origan ou du basilic lors du dernier pétrissage, avant de l’étaler.

Il s’agit d’une pâte à pizza fine. Il est possible d’avoir une pâte plus épaisse en modifiant les quantités de farine et d’eau proportionnellement.

postheadericon Salade de pâtes aux aubergines et poulet

Étant donné que mes invités du weekend n’étaient pas de gros mangeurs, il ne restait du poulet rôti !! bon bon, la question s’est alors posée de savoir, que faire de ce reste de poulet ?!

Ingrédients pour 2 personnes :

- 200 gr de pâtes

- 1 grosse aubergine

- 1 reste de poulet rôti

- 2 gousses d’ail

- 1 bouquet de basilic

- 1 poignée de pignons de pin

- 1 poignée de roquette

- du parmesan

- huile d’olive, sel, poivre.

Recette :

- Couper les aubergines en fines rondelles. Les mettre sur une plaque allant au four.

- Dans un bol mélanger 2 cs d’huile d’olive, 1 gousse d’ail écrasé et quelques feuilles de basilic hachées. Badigeonner les rondelles d’aubergine avec ce mélange. Mettre au fou jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes.

- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes. Les égoutter une fois cuites.

- Verser les pâtes dans un saladier. Ajouter les aubergines, le poulet effiloché et des copeaux de parmesan.

- Assaisonner la salade avec l’autre gousse d’ail écrasé, le reste du basilic haché. Arroser le tout d’huile d’olive. Il faut être généreux avec l’huile. Peu importe pour les cuisses !!! Un petit écart ne fait jamais de mal !! Saler et poivrer. Mélanger bien le tout.

- Juste au moment de servir ajouter la roquette.

- Voili voilou, c’est prêt !! Bon app’

postheadericon Tarte courgette tomate

Eh oui, je suis toujours avec les restes de ce week end !! Mes invités ne m’ont vraiment pas aidé à vider le frigo !!!! Encore une spéciale dédicace à nos futurs témoins !!!

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 1 courgette

- 1 grosse tomate

- 100 gr de feta

- 100 gr de chèvre frais

- 1 oeuf

- 1 gousse d’ail

- 1 dizaine de feuille de basilic

- moutarde

- huile d’olive, sel, poivre.

Recette :

- Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte.

- Badigeonner le fond de tarte de moutarde.

- Couper la courgette en fines rondelles. Les disposer sur le fond de tarte.

- Couper finement la tomate et l’épépiner. Les répartir sur les courgettes.

- Dans un bol, écraser la feta, ajouter le chèvre, l’oeuf, une cs d’huile d’olive, le basilic haché et la gousse d’ail écrasé. Bien mélanger. Saler et poivrer.

- Verser le mélanger sur les légumes. Rester calme lors de cette étape. Il n’est pas facile d’étaler la préparation aux fromages. Mais avec un peu de calme, on atteint le but désiré !!

- Enfourner la tarte à four chaud. Laisser cuire 30 minutes.

- Servir avec une bonne salade. Il est aussi possible de décorer la tarte avec du jambon blanc ou du jambon cru. Un repas léger, parfait pour un soir estival ou pourquoi pas en entrée.

postheadericon Pan Bagnat

Du soleil, un beau parc. Une envie de sandwich niçois rappelant la plage bien loin de Paris. Dommage pour nous, il pleuvait ce midi !! Cela ne nous a pas empêché de nous régaler !!

Ingrédients : pour 3 faluches :

- 3 faluches

- 2 boites de thon au naturel (140 gr)

- 2 oeufs durs

- 1 grosse tomate ou 2 plus petites

- des anchois

- quelques feuilles de salade

- des oignons grelots

- des olives noires

 - quelques feuilles de basilic

 - mayonnaise, huile d’olive.

Recette :

- Couper les faluches en 2. Badigeonner le pain avec de l’huile d’olive. Tartiner de mayonnaise.

- Émincer le basilic. Le répartir sur les demies faluches.

- Couper la tomate et les oeufs en fines rondelles. Couper en morceaux les oignons et les olives. Émietter le thon.

- Garnir 3 demies faluches avec les crudités et le thon. Ne pas oublier les feuilles de salades. Terminer le pan bagnat en ajoutant 3 anchois par sandwich.

- Fermer les sandwichs. Déguster. Bon courage !!!

Je n’ai pas préciser les quantités. Je dirais que c’est selon les goûts de chacun.

postheadericon Muffins aux myrtilles

Jolies Myrtilles, que faire de vous !!

Ingrédients pour 12 mini muffins :

- 125 gr de farine

- 100 gr de sucre roux

- 1 oeuf

- 80 grammes de beurre fondu

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 cs de lait

- arôme de vanille

- une pincée de sel

- des myrtilles. Pour moi c’était la moitié des myrtilles d’un bocal de myrtilles au sirop. Souvenez vous du cake mascarpone myrtilles !!!

Recette :

- Dans un saladier faire mousse l’oeuf et le sucre. Ajouter la farine, la levure, le beurre et le sel. Bien mélanger. Ajoute le lait pour détendre le mélange. Parfumer avec quelques gouttes d’arôme de vanille. Mélanger.

- Égoutter les myrtilles. Les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement pour ne pas les écraser.

- Enfourne 15 minutes à four chaud. Vérifier la cuisson avec la point d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

- Attendre 5 minutes avec de démouler les muffins.Eh bien oui, c’est chaud pour les doigts sinon.

- Poser les muffins sur une grille le temps qu’ils refroidissent.

- Bon goûter.

Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à faire en même temps celle du cake mascarpone myrtilles. Et cela pour 2 raisons. D’une part cela vous permet de finir votre bocal de myrtilles mais surtout parce que ce cake en vaut le détour !!!

postheadericon Un site à découvrir

Me voila bien matinale !! Eh oui je me suis levée tôt, car j’ai décidé, pour nous mettre à l’heure anglaise des JO, de préparer un petit déjeuner so british !!

Mais voila en me levant je découvre cela : http://www.maroillesetcassonade.fr/ et il me tardait de le partager !!! bon je ne sais pas trop avec qui je pourrais le partager, étant donné que l’une de ses conceptrices est également l’une de mes principales lectrices. Pas la seule, mais pas loin !!

en plus étant donné qu’un lien avait été fait vers mon blog, je me devais d’en faire un !!

On ne sait jamais, si au détour de vos recherches quelqu’un tombe sur ce blog (ou bien tout simplement pour mes autres lecteurs qui, je le sais, ne sont pas avares de nouvelles découvertes gastronomiques) , et si une envie de se faire un bon resto lillois lui prenait…

Ce qui m’a plus : le nom du blog, représentant parfaitement ce qu’est le Nord et la région lilloise !! On ne pouvait (presque) trouver mieux (je pense à mon blog ici !!!!) !!

Chers Ch’tis et autres, bonne lecture !!

postheadericon Tarte rhubarbe cassonade

Une recette bien de chez nous les ch’tis !!

En plus recette sublimée par la rhubarbe du jardin du papounnet !!!

 

Ingrédients :

- une pâte sablée

- 500 gr de rhubarbe

- 1 cs de sucre roux

- 3 oeufs

- 30 cl de crème fraiche

- 10 cs de cassonade (la vraie, la belge, rien n’est meilleure, je ne citerai pas de marque, mais le petit garçon me fait tellement penser à moi devant des crêpes !!!)

- 1/2 cc d’arôme de vanille.

 

Recette :

- Préparer la rhubarbe en l’épluchant et en la coupant en petits tronçons. Dans un saladier, mettre à mariner, pendant 1h, les morceaux de rhubarbe avec le sucre roux.

- Étaler la pâte sablée dans une tourtière. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

- Dans un bol, mélange les oeufs, la cassonade, la crème fraiche et l’arôme de vanille.

- Répartir les tronçons de rhubarbe sur le fond de tarte. Verser la préparation à la cassonade.

- Enfourne à four chaud 30 minutes. Surveiller la cuisson, on ne sait jamais !!

- Laisser refroidir avant de déguster !! Bon app…

postheadericon Sandwich aux saveurs italiennes

Voici un petit sandwich aux saveurs italiennes pour un déjeuner sur le pouce. Il faut bien faire honneur au soleil qui s’est enfin décidé à pointer son nez sur la capitale !!!

Ingrédients pour un sandwich :

- 1 1/2 baguette (eh oui, j’ai un gros mangeur à la maison !!)

- 1 petite aubergine

- 1 tomate

- quelques feuilles de mesclun ou de roquette

- 3 tranches de jambon sec

- du parmesan

- 1 gousse d’ail

- 1 bouquet de basilic

- huile d’olive, sel, poivre.

Recette :

- Couper l’aubergine en lamelles de 2 mm. (il faut comprendre que les lamelles d’aubergine ne doivent être ni trop épaisses, ni trop fines !!).

- Dans un bol, ciseler quelques feuilles de basilic, mélanger avec de l’huile d’olive et la gousse d’ail pilée. Saler et poivre. Badigeonner cette préparation sur les aubergines.

- Enfourner 10 minutes les aubergines à four chaud. Après cuisson les laisser refroidir. Faites attention à la cuisson, elle dépend de la taille de vos lamelles d’aubergine. Vos lamelles doivent rester fondantes et ne doivent pas se transformer en chips !! J’ai testé pour vous !!

- Couper la baguette en 2 !! Il me semble que c’est la base du sandwich !!!

- Arroser la mie avec un peu d’huile d’olive.

- Disposer des feuilles de salade, les lamelles d’aubergines, la tomate tranchée, le jambon sec effilé, des copeaux de parmesan dans le sandwich. Parsemer de quelques feuilles de basilic. Arroser d’un filet d’huile d’olive.Pour le goût j’ai rajouté un peu de basilic séché.

- Plus qu’un mot : bon appétit. J’ai oublié, avant de vous souhaiter un bon appétit, j’aurais dû vous inviter à jouer à un jeu amusant : celui de fermer le sandwich; tout un art !!!

Pour les aubergines, je trouve que c’est meilleur, si vous les préparez la veille et si vous les laisser ensuite mariner une nuit au frais dans un fond d’huile d’olive, du basilic et une petite gousse d’ail.

postheadericon Tartine chèvre frais

Miam miam pour un plateau télé du samedi soir…

Les gros pains de campagne du boulanger sur le marché nous ont fait de l’oeil ce matin !! Sans trop d’hésitation, un quart de ces gros pains est vite arrivé dans notre panier !!

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- des tartines de pain de campagne (les notres étaient relativement épaisses)

- 100 gr de chèvre frais (un 1/2 pot en réalité)

- quelques feuilles de basilic

- 1 gousse d’ail

- des tomates

- de fines tranches de coppa

- parmesan

- quelques feuilles de roquette

- huile d’olive, sel, poivre.

 

Recette :

- Dans un bol mélanger le chèvre frais, la gousse d’ail écrasée, une cc d’huile d’olive, du basilic ciselé. Saler et poivrer

- A l’aide d’un pinceau, badigeonner les tartines, sur les 2 faces, d’huile d’olive

- Étaler la préparation au chèvre

- Effilocher la coppa et le répartir sur le chèvre

- Couper les tomates en fines lamelles et les disposer sur les tartines

- Râper du parmesan sur le tout

- Enfourner à four chaud 10 minutes, le temps que le parmesan roussisse

- A la sortie du four, décorer avec quelques feuilles de roquette, arroser d’un filet d’huile d’olive

- Déguster !!!

 

postheadericon Poêlée courgettes metka

Spécialité polonaise, je n’en avais pas encore parlé je crois !! Il fallait donc que je remédie rapidement à cela !!!!

Une idée rapide pour un repas du soir. En revanche ce plat n’est réalisable que dans le nord de la France je pense !! Trouver une metka autre part n’est pas facile.

Pour information et pour ceux qui ne connaissent pas, la metka est une saucisse polonaise que l’on trouve facilement dans les supermarchés du nord de la France au rayon charcuterie. Il n’en existe des grosses et des petites. Pour cette recette, je prends une grosse.

Les petites metka, vous pouvez les servir en apéro, coupées en fines rondelles. Miam Miam

En un mot, la prochaine que vous faites vos courses, n’oubliez pas de passer par le rayon de charcuterie et d’acheter une metka !! Miam miam !!

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 grosse metka

- 2 courgettes (alors pas des rikiki mais pas des monstrueuses non plus !!! je dirais des courgettes pour 2 personnes)

- 1 branche de thym et 1 branche de romarin

- poivre.

Recette :

- Couper la metka en grosses rondelles.

- Couper les courgettes en rondelle de 2 à 3 mm d’épaisseur.

- Faire revenir la metka et les courgettes dans une sauteuse avec les herbes.

- Laisser cuire à feu moyen. Remuer de temps en temps pour éviter que les courgettes ne brûlent. La poêlée est cuite dès que les courgettes sont fondantes.

- Ajouter le poivre en fin de cuisson. Remuer une dernière fois avant de servir.

Hummm c’est trop bon !!! Les courgettes prennent le goût de la saucisse !! Miam miam !! J’adore et le Z’Hom aussi, et ce alors même que les courgettes et lui sont des ennemis de longue date !!!!

Vous pouvez accompagner cette poêlée avec de la semoule ou du riz.

Il n’est pas utile de saler, la metka l’est suffisamment.

postheadericon Courgette farcie à la ricotta

Un repas léger pour un soir d’été !!

Une recette simple et délicieuse pour déguster la courgette du jardin du papounnet !!

Ingrédients pour 2 courgettes rondes :

- 2 courgettes rondes (cela parait évident !!!)

- 125 gr de ricotta

- 10 gr de parmesan fraichement râpé

- 15 gr de pignons de pin

- 1 petit oignon

- 1 gousse d’ail

- une vingtaine de feuilles de basilic (de grandes feuilles pour moi)

- huile d’olive, sel, poivre.

Recette :

- Faire chauffer une casserole d’eau pouvant contenir vos 2 courgettes.

- Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle. Une fois griller, émincer les pignons de pin.

- Couper le chapeau des courgettes. Évider les courgettes à l’aide d’une petite cuillère. Hacher la chair de la courgette. Mettre les courgettes 10 minutes dans l’eau bouillante. Sortir les courgettes, les égoutter et les laisser refroidir.

- Émincer l’oignon.

- Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et la chair de courgette. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter l’ail écrasé. Bien mélanger.

- Dans un saladier, mélanger la ricotta, ajouter le parmesan râpé, les pignons de pins, la chair de courgette revenue, le basilic émincé. Ajouter une cuillère à café d’huile d’olive, saler et poivrer. Mélange bien le tout.

- Farcir les courgettes avec la préparation à la ricotta.

- Mettre les courgettes dans un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive.

- Enfourner dans un four chaud. Laisser cuire 30 minutes. Surveiller la cuisson.

- Rajouter un fond d’eau dans le plat si jamais la courgette brûle !!!

Servir accompagné de riz !!

Très bon, même pour les non amateurs de courgettes !!!!!